Zimą siarczysty kontynentalny mróz i przenikliwy wiatr znad Atlantyku, latem kapryśnie – nieznośne upały przeplatają się z zimnymi deszczowymi dniami, to klimat niezwykłej krainy położonej w północno – wschodniej Francji, słynącej na cały świat ze swego wspaniałego i niepowtarzalnego trunku… Cristal, Comtes de Champagne, Dom Perignon, Dom Ruinart, Stradivarius, Grand Siecle, Amour to zaledwie kilka międzynarodowej sławy  marek, które powstają w tajemniczych piwnicach Szampanii. Prawdziwego szampana produkuje się tylko tutaj, i tylko z trzech gatunków winogron: Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Mmeunier. Za legendarnego twórcę szampana uważa się mnicha Dom Perignon z klasztoru Hautvillers. „Champagne” jest symbolem luksusu, sukcesu i szczęścia otwieramy go gdy chcemy podkreślić wyjątkowość chwili, gdy chcemy podzielić się z innymi swoją radością, gdy jesteśmy dumni… Jednak nie zawsze tak było, jeszcze w osiemnastym wieku znawcy mówili o nim pogardliwie i nazywali „diabelskim winem”. Z czasem jednak „champagne” zyskał sobie bardzo wielu wielbicieli, szczególnie wśród kobiet, które mogły się nim delektować bez obaw o swoją urodę. Popyt na musujące wina był wkrótce tak ogromny, że rozpoczęła się jego masowa produkcja, jednak większość z nich nazywa się po prostu winami musującymi i są one jedynie imitacją prawdziwego szampana z Szampanii. Szampan jest mieszanką win, pochodzących z różnych winnic i lat, leżakuje w podziemnych grotach wykutych w wapiennej skale, gdzie od tysięcy lat  panuje niezmiennie temperatura dziewięciu stopni Celsjusza. Widok ułożonych na stelażach i dokładnie oznakowanych butelek jest imponujący, pokryte kurzem, pajęczynami i tajemnicą czekają w ciemnościach, by któregoś wieczora zachwycić swym niepowtarzalnym smakiem i aromatem… Pamiętajmy jednak, że „champagne” jest wyjątkiem od reguły i starzeć się nie musi, niektórzy znawcy twierdzą nawet, że nie powinien! Od lat butelka szampana jest symbolem sylwestrowej nocy, otwierana z wielką fetą o północy podkreśla wyjątkowość chwili. Ściskamy najbliższych, wypowiadamy życzenia i toasty za pomyślność Nowego Roku wznosząc w górę kieliszki wypełnione magicznym, złotym trunkiem z Szampanii.