Kolacja na ciepło w przypadku przyjęcia przy szwedzkim stole stanowi nie lada wyzwanie dla gospodarzy. Trzeba bowiem przygotować takie danie, które można zjeść, posługując się jedynie widelcem; ewentualnie trzymając jedzenie w palcach (co nie jest żadnym nietaktem towarzyskim – trzeba tylko wiedzieć, że np. drób można trzymać w dłoni za osłoniętą pergaminem kość – nie przyniesie to żadnej ujmy towarzyskiej etykiecie). Na szwedzki stół polecamy podać na ciepło:
Kawałki piersi drobiowych smażone w cieście
Oczyszczoną z błon pierś z kurczaka lub indyka pokrój w niewielkie, niezbyt grube kawałki (ok.2 x 2 cm). Przygotuj gęste ciasto z jaka roztrzepanego z wodą i mąką, doprawione pieprzem i Jarzynką. W cieście maczaj kawałki mięsa i kładź na rozgrzany olej. Smaż na złocisty kolor z obu stron.
Schabowe paseczki w panierce
Nietłuste schabowe pokrój w kawałki o szerokości ok 2 cm i długości ok. 3 cm. Delikatnie rozbij tłuczkiem. Panieruj w roztrzepanym jajku, przyprawionym solą, pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem i w bułce tartej. Smaż na złoto z obu stron, a na koniec połóż na każdy kawałek plasterek sera żółtego i – jeszcze na patelni – posyp ser posiekaną zieleniną. Kiedy ser się stopi – wykładaj na talerze.
Opiekane patyczki drobiowe
Kup sporo podudzi z kurczaka, tzw. patyczków. Wymocz je i przypraw czosnkiem, majerankiem, posyp papryką czerwoną, zmielonym kolorowym pieprzem i Jarzynką. Skrop sosem sojowym i piecz w piekarniku do miękkości. Na koniec opiecz na złoto skórkę. Na każdą kurzą nóżkę załóż pierścionek z papieru pergaminowego. Patyczki ułóż w dość płaskim półmisku, częściami zabezpieczonymi pergaminem na zewnątrz naczynia.

Jeśli goście zasiądą do normalnie zastawionego stołu, można pokusić się o zrobienie aromatycznej pieczeni.
Pieczony schab marynowany
Dwa dni przed imprezą kup wysoki schab. Umyj go i włóż do szklanego naczynia. Marynatę zrób z kilku łyżek oleju, pół szklanki octu winnego, dodaj 10 ziaren jałowca, liść laurowy, 2 kulki ziela angielskiego i kilka ziaren pieprzu. Wymieszaj wszystko i marynatą zalej mięso. Przykryj je i wstaw do lodówki na 2 dni. W sylwestra schab przełóż do brytfanki, przypraw solą, majerankiem i posiekanym czosnkiem, podlej wodą i dodaj kilka łyżek oleju. Piecz do miękkości, co jakiś czas polewając mięso wytworzonym sosem i uzupełniając odparowaną wodę. Pieczeń możesz zrobić szybciej, a potem tylko podgrzać i podać z gotowanymi ziemniakami.

A kiedy widzisz, że goście zaczynają padać nad ranem na nos, podaj pikantny barszcz z domowymi krokietami.
Smacznego sylwestra!